domingo, 21 de abril de 2013

¡¡Cupcakes de vainilla con nutella, receta para celíacos!!

¡¡Hola a tod@s!!

Estoy escribiendo una entrada de una tarta que hice para el cumpleaños del niño de una compañera. Todavía no he podido terminarla, pero como la tarta iba acompañada de estos cupcakes, ya que uno de los niños de la fiesta es celíaco, os la pongo por adelantado ;).


Ya había hecho anteriormente una receta para celíacos, pero creo que ésta está más rica jejeje.

Basándome en esa misma receta, otras varias sin gluten, y el libro de Alma de Objetivo cupcake, hice la siguiente:


Ingredientes para los cupcakes:

  • 100 gr de aceite de girasol
  • 100 gr de azúcar
  • 100 gr de harina de arroz
  • 1 cucharadita de levadura sin gluten
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla (sin gluten)
  • 1/2 cucharadita de glicerina (la mía es de home chef)

Estuve buscando información sobre recetas para celíacos y vi que muchas llevan glicerina. La glicerina da elasticidad y lubrica, por lo que viene muy bien en estas recetas donde las masas tienden a desmigarse más.


Ingredientes para la crema de nutella:

  • 175 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200 gr de azúcar glas (o icing sugar) tamizada.
  • 1 cucharada de leche.
  • 3 o 4 cucharadas de nutella (al gusto).

Elaboración de los cupcakes:

Notas
  1. Antes de nada hay que tener en cuenta que las herramientas para elaborar la receta deben estar completamente limpias (para que no queden trazas de gluten), así como el horno, los moldes, etc.
  2. Tened en cuenta que todos y cada uno de los ingredientes estén libres de gluten. La vainilla que yo tengo es la home chef (que no tiene), la glicerina lo mismo, y la harina y la levadura son sin gluten también (las compré en Mercadona).
  3. Yo esta receta la he hecho manualmente, ya que casi todo es líquido, pero podéis usar la batidora, claro :D
- Precalentamos el horno a 180º, sin ventilador, con calor arriba y abajo y con la bandeja en el centro.
- Preparamos las cápsulas para cupcakes en su bandeja.
- Tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.


- En un vaso ponemos la leche y diluimos la vainilla y la glicerina, removiendo con ayuda de una cuchara.
- Batimos el aceite y el azúcar. Cuando esté más o menos integrado, añadimos los huevos uno a uno, y mezclamos con las varillas hasta que blanquee un poco.
- Agregamos la mitad de la harina con la levadura y batimos un poco más. Incorporamos la leche (con la vainilla y la glicerina diluidas) y seguimos batiendo.
- Cuando tengamos todo integrado, añadimos el resto de la harina y batimos hasta que tengamos una mezcla homogénea (el resultado es bastante líquido, no os asustéis jejeje).
- Con ayuda de una herramienta para hacer bolas de helado, vamos rellenando las cápsulas para cupcake, (nunca los llenéis más de 2/3 de su capacidad) y los horneamos durante unos 20-22 minutos.


Nota: no abráis el horno para comprobar si están hechos, antes del minuto 18, que si no se hundirían por el cambio de temperatura. Yo compruebo con un palito de brocheta, pincho en uno de ellos y si sale limpio, ya están listos ;).

- Los sacamos del horno y los dejamos en la bandeja 5 minutos. Después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
- No los decoréis calientes, que la crema empezará a deshacerse. Ya sé que es una tontería decirlo, pero a veces vamos con tantas prisas que ni lo pensamos jejeje (yo la primera :p).


Elaboración de la crema de nutella:

- Aquí si que he usado la batidora jejeje.
- Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y batimos junto con el azúcar glas tamizada.
- Añadimos la leche y la nutella y batimos a velocidad media-alta hasta que nos quede una crema con la textura como de helado.
- Yo he usado la boquilla 2D de wilton para hacer los rosetones de nutella.


Para darle algo de color, puse unos cuantos Lacasitos (que no tienen gluten). Si queréis, podéis ponerles un poco de almíbar de vainilla a los bizcochos, para que estén todavía más jugosos.

Y ya está. Lo cierto es que hice alguno de más para poder probarlos y estaban superbuenos :D


Espero que os guste

Un besito

Pd: estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces de Blanca de Personalización de Blogs :), pasaos a verla, hay cosas muy interesantes ;)


7 comentarios:

  1. Hola guapa, acabo de conocer tu blog, es precioso. Paso a felicitarte por tu premio otorgado por Anabelia Handmade. Yo soy otra de las premiadas. Encantada de conocerte y con tu permiso me quedo. Un beso.
    Vainilla, Coco y algo más

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    1. Holaaaaaa!!!!!!!!! Mil gracias Mamen por quedarte :D, ahora mismo me paso por tu blog ^_^

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  2. Ñam, Ñam ¡que rico!, estos cupcakes de vainilla no pueden estar de otra manera que deliciosos, encima son aptos para celiacos ¡que bien!, tienes unas recetas estupendas, un besito

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  3. Me encanta la textura que te ha quedado. Tienen una pinta deliciosa!!

    labiciazul.blogspot.com

    Maria Eugenia

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  4. Qué buena pinta, gracias por la receta, y lo bien explicada que está. Un besico.

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Me encantan vuestros comentarios, los leo todos y me hacen mucha ilusión :D