¡¡Cupcakes variados (2ª parte)!!

¡¡¡Hola de nuevo!!!

Primera entrada de este año y va a ser un post expres por falta de tiempo jejeje.

Pongo las recetas que me quedaban de los cupcakes variados, que llevo un retraso... Son los que le hice a mi amigo por el cumple de su nene.

Continuando con el post anterior, estos son los de chocolate con swiss meringue buttercream de algodón de azúcar y los de chocolate negro con chips de chocolate blanco y swiss meringue buttercream de chocolate blanco (parece un trabalenguas :p)

Como ya dije los cupcakes los hice siguiendo el libro de Alma de Objetivo Cupcake, pero para las coberturas me di más libertad :p

Bueno, ahí vamos


Cupcakes de chocolate negro con chips de chocolate blanco y SMB de chocolate blanco

Para los cupcakes (Receta de Alma)

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 120 gr de azúcar
• 3 huevos
• 150 gr de harina
• 50 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• 140 ml de leche 
• Un puñado de chips de chocolate blanco

- Precalentamos el horno a 180º sin ventilador con calor arriba y abajo (160º si ponéis ventilador).

- Batimos la mantequilla con el azúcar y, una vez se han integrado bien, vamos añadiendo los huevos uno a uno.

- Agregamos la mitad de la harina tamizada con la levadura y el cacao
- Después incorporamos la leche con la vainilla diluida en ella.
- Agregamos el resto de la harina con la levadura y el cacao y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de una espátula incorporamos los chips de chocolate blanco.
- Vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y al horno durante unos 18-20 minutos.
- Cuando estén hechos (podemos probar metiendo un palito y si sale limpio ya estarían), los sacamos y los dejamos en la misma bandeja de horno reposar 5 minutos.
- Tras esto, los transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la SMB de chocolate blanco(versión propia :p)

• 100 gr de clara de huevo
• 200 de azúcar blanca
• 300 de mantequilla
• 200 gr de chocolate blanco

-Derretimos a intervalos cortos el chocolate en el microondas(ya que hay que procurar que esté templado tirando a frío antes de añadirlo a la mezcla de azúcar y claras.

-El bol y las varillas de la batidora los meteremos en el frigorífico un rato antes para que las claras monten mejor.

-Ponemos en un cazo al vapor el bol con las claras y el azúcar (ojo que en ningún momento el agua toque el bol, que las claras se pueden cocer).

-Cuando veamos que ya no hay granillos de azúcar, lo vertemos el el bol bien frío y batimos a velocidad alta, hasta que el merengue forme picos y el bol este frío. En este momento añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo. Puede parecer que se corta, pero si sigues batiendo al final queda una crema muy suave pero consistente.

-Añadimos el chocolate derretido y removemos con ayuda de una espátula.

Nunca lo había hecho y está de muerte jejejeje. Como llevaba prisa los decoré en forma de rosas con una onza de chocolate blanco y espirales con sprinkles de colores,

Cupcakes de chocolate negro con SMB de algodón de azúcar

Para los cupcakes (Receta de Alma)

• 115 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 gr de azúcar
• 3 huevos
• 180 gr de harina
• 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla
• 120 ml de leche 

- El horneado será el mismo, precalentamos a 180º sin ventilador con calor arriba y abajo, y los hornearemos durante 18-20 minutos.
- La preparación también es igual, batimos la mantequilla con el azúcar y, una vez integrada añadimos los huevos uno a uno.
- Agregamos la mitad de la harina tamizada con la levadura y el cacao.
- Después incorporamos la leche con la vainilla diluida en ella.
- Agregamos el resto de la harina con la levadura y el cacao y batimos hasta que obtengamos una masa homogénea.
- Vertemos la mezcla en las cápsulas para cupcakes y al horno.
- Cuando estén hechos los sacamos y los dejamos en la misma bandeja de horno reposar 5 minutos.
- Tras esto, los transferimos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Para la SMB de algodón de azúcar (cosecha propia)

• 100 gr de clara de huevo
• 200 de azúcar blanca
• 300 de mantequilla
• 4 o 5 gotas de aceite de lorAnn de algodón de azúcar (este debe de tener un sabor más suave, porque normalmente con una gota o dos ya sabe bastante)

El procedimiento es el mismo que he explicado en la otra receta :p

Espero que los Reyes se portaran bien con tod@s :D

Un besote