¡¡Bizcocheando los lunes: bizcocho enrollado para brazo de gitano (y aprovechamiento del mismo para hacer bizcochitos de pantera rosa)!!

¡¡Hola a tod@s!!

Ya estamos en Diciembre, madre mía se me pasan los meses sin notarlos, será la edad jajajaja. La velocidad a la que se me pasa el tiempo es directamente proporcional a los años que cumplo. A más años, más deprisa va la cosa. Debería ser totalmente al revés, que me faltan horas en el día para hacer todo lo que necesito hacer, ¿¿alguien vende horas sueltas??, que yo compro a buen precio :p.

Todo esto para decir que en nada nos plantamos en las fiestas navideñas y me veo, otro año más, cenando el último día del año a toda velocidad porque me pilla el toro y las uvas (o en mi caso, las aceitunas que me tomo, ya que las uvas y yo no nos llevamos) las acabaré tomando en Reyes jajaja.

Anyway (como dicen los americanos cuando cambian de tema), tenía este tipo de bizcocho en tareas pendientes desde hacía muchísimo tiempo, pero, como tal, el bizcocho en sí es muuuuuuuuuuuy soso. Si es que solo es una plancha de bizcocho, no es que sea muy bonito para fotografiar, da muy poco juego, y no encontraba cómo apañarlo para subirlo al blog.

Al final, debido a una serie de sucesiones de ideas (esto de que un pensamiento te lleva a otro, y éste a otro y otro, etc.) se me acabó ocurriendo la receta que os traigo hoy. 

Y cual restaurante finolis, donde una servidora pide al camarero una crema de huevo a la vainilla gelatinizada, con baño de caramelo y salpicado de nata montada con ligero tambaleo incorporado, y se siente como una de las chicas de sexo en Nueva York destilando glamour por todos los poros, hasta que le traen el postre y lo que aparece en el plato es... ¡un FLAN de los de toda la vida!, momento en el que te quedas con cara de bobalicona :p..., pues yo he decidido bautizar a éste con el nombre de: "bizcocho enrollado a la naranja, con relleno de crema batida con un toque avainillado y bañado en crema de chocolate en tonos rosa palo", vamos, en otras palabras, un Phoskitos de Pantera Rosa jajajaja.

Es que desde que descubrí por accidente cómo podía sacar el sabor de los bollitos de Pantera Rosa (os lo puse hace poco en este otro post), no he dejado de darle vueltas al tema para repetirlos. Así que he aprovechado lo soso que es este bizcocho (visualmente hablando claro) y mis ganas de hacer Pantera Rosa para la entrada de hoy :p.

En fin, que me pierdo, vamos con ella :p.

Ingredientes:

Para la plancha de bizcocho: receta de mi libro de "pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes…"

• 3 huevos grandes.
• 100 gr de azúcar.
• 1 pizca de sal.
• 75 gr de harina.
• 1/2 cucharadita de levadura.
• 1/2 cucharadita de emulsión de naranja (o extracto o ralladura, lo que tengáis).

Para el relleno:

• 250 ml de nata para montar con un 35% de M.G.
• 85 gr de azúcar glas.
• 1 cucharadita de vainilla (yo uso vainilla en pasta, pero podéis usar vainas o el extracto, o lo que tengáis a mano).
• 1 sobrecito de estabilizador de nata (opcional, si no tenéis no pasa nada, es para que la nata esté más durita).

Para la cobertura:

• 350 gr de chocolate de color rosa (lo compré en Horneando Deseos, gracias chicos por descubrírmelo, se derrite y cubre superbien :D).

Os sirven también candy melts de color rosa (o del color que más os apetezca jeje), o chocolate blanco ya que el resultado será el mismo. Eso sí, no uséis chocolate negro, el sabor cambia, está buenísimo también, pero cambia, ya que el sabor del chocolate negro es muy intenso y enmascara casi todos los demás.

Éste es el que he usado yo

Elaboración:

Primeramente preparamos la crema de relleno para dejarla mientras en el frigorífico enfriando, después el bizcocho y por último el chocolate o candy melts.

Relleno:

- Para montar nata y que quede estable, lo mejor que podemos hacer es usar nata con alto contenido en M.G (al menos un 35%) y que el bol y las varillas de la batidora que vayamos a usar estén muy fríos. Así que lo primero que haremos en meter en el frigorífico, o en el congelador, ambos utensilios (si el bol es metálico, mucho mejor).
- Una vez tengamos las herramientas frías, ponemos la nata a batir. Cuando esté semimontada (nos daremos cuenta porque empezarán a salir ondas suaves) agregamos el azúcar glas y la bolsita, si tenemos, de estabilizante de nata.
- Por último, incorporamos la vainilla. Si vemos que ya está montada, pero la vainilla no se ha mezclado del todo, paramos la batidora, y con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, removemos bien hasta que se integre todo. Ojo con la batidora, que si os pasáis de batido tendremos una mantequilla aromatizada jajajaja.
- Cuando tengamos la nata, cubrimos el bol con papel transparente (de manera que el papel toque la nata, evitando así que haya aire) y al frigorífico a enfriar.

Plancha de bizcocho:

- Precalentamos el horno a 200º, con calor arriba y abajo y sin ventilador.

- Forramos una bandeja de horno con papel de ídem :p.
- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

-  En un bol grande que pondremos al baño maría, ponemos los huevos con el azúcar y la sal. Batiremos unos minutos hasta que la mezcla haya duplicado su volumen.

- Quitamos el bol del baño y lo ponemos en la encimera. Batiremos un par de minutos más (de esta manera se enfriará un poco).

- Agregamos con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes, la harina con la levadura.

- Por último incorporamos la naranja.

- Extendemos la masa sobre la bandeja y horneamos unos 12-15 minutos. Cuando veamos que el bizcocho se despega de las paredes de la bandeja, éste estará listo.

- Sacamos el bizcocho, y lo colocamos boca abajo sobre otro papel de horno. Lo dejamos enfriar unos 5 minutos (no lo dejéis mucho más. porque si no, se resquebrajará al doblarlo).

- Cuando esté el bizcocho frío (tarda poco, sólo unos minutos), lo cubrimos con la nata. Extendemos de manera uniforme por todos lados, menos por uno de ellos que quedará para cerrar el brazo.

- Con ayuda del papel de horno, vamos enrollando el bizcocho. Una vez enrollado, lo envolvemos con papel transparente, apretamos los bordes (como si hiciéramos un caramelo gigante :p) y a enfriar un buen rato en el frigorífico (mínimo 1 hora).

- Cuando haya enfriado lo suficiente, lo cortamos en rodajas más o menos iguales que colocaremos sobre una lámina de papel de horno (al principio lo hice sobre una rejilla, pero se me pegaban los pastelitos, y dos casi se me rompen, así que, el papel va mejor :p).

Baño de chocolate:

- Ponemos el chocolate en un recipiente apto para microondas y vamos calentado el chocolate a máxima temperatura en intervalos de unos 15 segundos. Cada vez que lo hagamos, sacaremos el chocolate y lo removeremos para ver si necesita más tiempo.
- Cuando esté completamente derretido bañamos los bizcochos con él. Yo los he cubierto bien con ayuda de una espátula, de las que uso para poner crema y alisar las tartas. Cuando el chocolate se haya endurecido, volteamos el bizcocho y cubrimos por el otro lado.

Como no me llegaba el chocolate rosa, los últimos los bañé en chocolate negro :p, también han salido muy ricos ^_^.

Os aconsejo que, ya que llevan nata, los conservéis en el frigorífico dentro de algún recipiente hermético para que no cojan malos olores :).

Espero que os guste ^_^.

Iván, básicamente he subido la receta porque me lo habías pedido tú jajaja, espero que los hagas y que me cuentes qué tal :p.

¡¡Un besote para tod@s!!

Pd: enlazo esta entrada a la fiesta de enlaces de Blanca, de Personalización de Blogs :D

¡¡Bizcocheando los lunes: Bundt cake de nata montada y vainilla!!

¡¡Hola a tod@s!!

¡¡Por fin, por fin, por FIIIIIN, tengo un molde para hacer bundt cakeeeeees!!!!.

Llevaba un montón de tiempo detrás de uno, y no me decidía a comprarlo. Hace unos días una de mis compis de repostería lo vio, se acordó de mí y me dijo que si lo compraba (mil gracias Diana), ya no pude negarme más :p.

Un bundt cake, en realidad, no es más que un bizcocho que se hornea en unos moldes estriados, con forma de corona y tubo central para que pase el aire y el bizcocho se haga uniformemente. Son de la marca Nordic Ware y tiene un montón de moldes diferentes, además se desmoldan de lujo, ellos solitos.

Suelen salir bizcochos muy jugosos, con una corteza muy marcada. Con ponerles un poco de azúcar glas por encima quedan preciosos.

Tienen hasta su propio día en el calendario (y yo no he llegado por los pelos :p), fue el 15 de este mes y se conoce como "el Día Nacional del Bundt Cake". La Red se llenó de recetas de bundt cake jejeje, aunque a mí no me dio tiempo a hacer ninguno justo para el día 15 :(.

¡¡El descubrimiento de la tarta que sabía a Pantera rosa!!

¡¡Hola a tod@s!!

¿Recordáis esos bollitos de color rosa que hacían las delicias de los recreos de los niños? jejeje, al menos hacían las delicias de los míos. Pues sin quererlo, he descubierto cómo hacerlos ^_^, os cuento la historia completa.

Hace unos días fue el cumpleaños de una amiga y me apetecía hacerle una tarta. Mi único problema, como siempre, era la falta de tiempo :p.

Aprovechando que en las clases de repostería de Dulces Ilusiones teníamos que hacer una tarta con bordes perfectos y teníamos que llevar un bizcocho relleno para hacerlo, tiré de lo que había por casa.

Rebuscando por el congelador (ya que a veces descubro bizcochos por ahí :p) encontré uno de 15 cm que horneé hace unas semanas (tenía puesto fecha, que siempre la pongo jejeje) y lo saqué la noche anterior. También había por el frigorífico un poco de merengue suizo de mantequilla de vainilla que me sobró de unos cupcakes, así que decidí usarlo todo para su tarta.

El bizcocho no recordaba de qué lo había hecho, y resultó ser de naranja, madre mía como olía el condenado jajajajaja. Así que, la tarta iba a ser de bizcocho de naranja con almíbar de naranja, relleno de vainilla y cubierto de ganache de chocolate (éste nos lo proporcionaban en clase).

No es una combinación que yo hubiera usado de haberlo pensado detenidamente, pero como ya os he dicho, el tiempo corría en mi contra, y tuve que usar cosas que ya tuviera.

¡¡Pues mira tú, qué suerte tuve :p!!

¡¡Bizcocheando los lunes: Bizcocho Red Velvet!!

¡¡Hola a tod@s!!

Llevaba tiempo queriendo hacer la receta del bizcocho Red Velvet pero sin usar mantequilla. No es que tenga nada en su contra, básicamente es que siempre se me olvida sacarla con antelación del frigorífico y me toca esperar jajajaja.

Además quería subir una receta en la que os indicara lo que uso últimamente cuando hago Red Velvet, la emulsión de la marca LorAnn. Lo que hago es sustituir la cucharadita de colorante rojo que se le echa a este bizcocho, por la susodicha emulsión, potencia mucho el sabor y queda con un color estupendo :p.

En teoría esta emulsión es para usarla en bizcocho básicos como el extracto que da sabor al bizcocho, vamos que no echaríamos ni cacao, ni vinagre, ni bicarbonato ni nada de nada.

Hacerlo de esta manera es bastante más rápido, mezclas tres ingredientes, añades la emulsión y ale, "pa'l horno", y el resultado debería saber a Red Velvet. No os puedo decir esto es así o no porque no lo he probado nunca, prometo hacerlo en algún momento y ya os comento qué tal la experiencia ;).

Os dejo el link a la receta que tengo subida al blog, que es la que hago normalmente, porque, de todas las que he probado, es la que más me gusta; y también a una variación de la Red Velvet por si os apetece echarle un vistazo.

¡¡Bizcocheando los lunes: Bizcocho de claras y nata!!

¡¡Hola a tod@s!!

Cuando hago crema de merengue suizo, o cualquier otra receta que conlleve usar claras de huevo, siempre me suelen sobrar y acaban por ponerse malas.

Este fin de semana hice una receta de merengue suizo de vainilla y, evidentemente, me sobró más de medio bote de las claras pasteurizadas. Para evitar que se pusieran malas, he decidido hacer un bizcocho con ellas, que los bizcochos de claras de huevo suele ser esponjosos y además están muy, muy, muy ricos jejejejeje.

Tuve la suerte de encontrar una receta en el blog de Salados y postres que me llamó la atención porque llevaba nata también. Los bizcochos que he hecho hasta ahora, que llevaban nata, me han gustado muchísimo, así que me dije que tenía que hacerlo yo :p.

¡¡Bizcocheando los lunes: Bizcocho de vainilla de Magnolia Bakery!!

¡¡Hola a tod@s!!

La semana pasada probé la receta de los cupcakes de Magnolia Bakery de vainilla, y tengo que decir que me encantó, así que pensé: ¿por qué no hacer un bizcocho enooooooooooorme con esta receta?.

Por si alguien no lo sabe, Magnolia bakery es una pastelería que abrió sus puertas en 1996 en el barrio de Manhattan, en Nueva York. 

La tienda la abrieron dos compañeras de instituto y al principio era una panadería normal y corriente, pero al cabo del tiempo se les ocurrió la brillante idea de preparar cupcakes. Tuvo tanto éxito, que por la zona fueron apareciendo más tiendas del estilo.

Debe su fama, también, a las apariciones que ha tenido en televisión, yo recuerdo que salieron en la película "El diablo viste de Prada", pero donde alcanzaron mayor fama fue en la serie de Sexo en Nueva York, donde su protagonista, Carrie Bradshaw, junto con sus amigas, degustaban estos pequeños pasteles muy a menudo, convirtiéndolos en símbolo de elegancia.

Y a mí no me extraña que las chicas de Sexo en Nueva York se pasaran allí media serie, si todos están como estaban estos... ¡¡Mmmmmmmmm!!

Así que, dicho y hecho, tenía otro bizcocho pensado para hoy, pero no me quise esperar jeje. Además estoy un poco pachucha y me quería dar un capricho :p.

No me entretengo más, que  creo que me está subiendo la fiebre de tanto mirar la pantalla del ordenador jajaja.

¡¡Tarta de Dora la Exploradora!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hace unos días una compañera me dijo si podía hacerle una tartita para una de sus sobrinas. Acepté encantada jejeje.

Fue para Alegría, que cumplía 4 añitos y a la que le encanta Dora la exploradora.

Reconozco que nunca había visto esta serie. Sí que la conocía, eso sí, pero como no tenía mucha idea de qué poner en la tarta, me tragué un par de capítulos de la serie.

¡¡Cookie dough de vainilla con chips de chocolate con leche!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy os voy a poner la receta de las Cookie dough que hice hace unos días.

Si no sabéis de qué hablo, os diré que es un tipo de masa de galleta, que se funde en la boca jeje, y que es muy utilizada por ejemplo en los helados Ben & Jerry. Como pasa con muchas recetas, fue descubierta por casualidad a causa de un accidente con la masa de unas galletas y una tableta de chocolate rota.

La primera vez que las hice, fueron sin huevo, porque me las quería zampar en crudo jajajaja. Esta vez, me apetecía probar cómo salían horneadas :p.

En un primer momento pensé en no subir la receta, ya que, básicamente, es la que hice de bolitas de masa de galletas basándome en la receta de Alma, a la que he añadido un huevo.

¡¡Tarta Escuela de Bomberos!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy os traigo la tarta de "Escuela de Bomberos" que me pidió una compañera para el cumpleaños de su hijo mayor, que cumplía 3 añitos.

Por cierto, que no sé si os suenan estos dibujos, yo no los conocía de nada. Pero bueno, me puse a la búsqueda de imágenes y de algún capítulo de la serie y empecé a empaparme un poco.

Me pidieron los 3 camioncitos protagonistas modelados, y que la tarta fuera de vainilla y chocolate (vamos la que vengo haciendo siempre últimamente :p, el bizcocho de nata y el relleno de ganache de chocolate con leche), pero me dio libertad para decorarla como mejor me pareciera.

Así la fui haciendo poco a poco

Y en las fotos podéis ver el resultado :p.

¡¡Cupcakes de vainilla con nutella, receta para celíacos!!

¡¡Hola a tod@s!!

Estoy escribiendo una entrada de una tarta que hice para el cumpleaños del niño de una compañera. Todavía no he podido terminarla, pero como la tarta iba acompañada de estos cupcakes, ya que uno de los niños de la fiesta es celíaco, os la pongo por adelantado ;).

Ya había hecho anteriormente una receta para celíacos, pero creo que ésta está más rica jejeje.

Basándome en esa misma receta, otras varias sin gluten, y el libro de Alma de Objetivo cupcake, hice la siguiente:

Ingredientes para los cupcakes:

• 100 gr de aceite de girasol
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de harina de arroz
• 1 cucharadita de levadura sin gluten
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de vainilla (sin gluten)
• 1/2 cucharadita de glicerina (la mía es de home chef)

Estuve buscando información sobre recetas para celíacos y vi que muchas llevan glicerina. La glicerina da elasticidad y lubrica, por lo que viene muy bien en estas recetas donde las masas tienden a desmigarse más.

¡¡Tarta de los Aristogatos para el cumple de mi madre!!

¡¡Hola a tod@s!!

Os suena esto de:

¿Qué gatos son 

en París de más postín? 

¿Qué gatos son 

de fino pedigrí? 

¿Cuáles son 

de rancia tradición?

"Naturellement", 

los Aristogatos.

Jajaja, qué recuerdos. La mitad de las veces la letra me la inventaba (sobre todo cuando decía eso de "los que van a ver al peinador").



A lo que iba, hoy es el cumpleaños de mi madre y en un primer momento me dijo que no quería tarta, ya que se iba de viaje con mi padre y no quería andar con ella danzando por ahí (de hecho mientras escribo esto, ellos probablemente estén bañándose en una piscinita... ¬_¬)

En fin, como iba diciendo, que mi madre no quería nada, pero mi padre es un cabezón, y me dijo que la hiciera a escondidas, que él la llevaría como pudiera y se la daría una vez estuvieran allí.

Así que a ratos, y escondiéndome por los rincones de mi casa (que si ya es complicado modelar, estando tranquila, imaginaos lo que es con una espada de Damocles sobre ti... jajajajaja, a cada sonido que escuchaba, pegaba un bote :p), pude ir haciéndola poco a poco. 

¡¡Bizcocheando los lunes: bizcocho bicolor de leche condensada!!

¡¡Hola a tod@s!!

Sed bienvenidos de nuevo, una semana más, a mí rincón de los lunes jejeje.

El bizcocho de leche condensada lo he visto en un montón de páginas por la Red.

Me apetecía probarlo ya que, como no soy demasiado fan de la leche condensada, ésta es la única manera en la que la tolero... ¡¡En forma de bizcocho!! jejeje, pero qué morro tengo :p.

Sin embargo, la receta que más he visto no es ésta que os traigo hoy.

He decidido hacer una variante que he visto en la página de Su, de Webos fritos, y es que a mí que lleve vainilla y chocolate, me pierde... Con lo cual, me he visto "obligada" a hacer este :p.

Prometo hacer la receta normal en otra ocasión (normal, por llamarla de algún modo :p).

Aviso que, como es un bizcocho que no lleva azúcar, nada más que la que contiene la propia leche condensada, no es demasiado dulzón. Si estáis buscando un bizcocho muy jugoso, o dulce, éste no sería el vuestro :p. 

¡¡Besitos de merengue!!

¡¡Hola a tod@s!!

Si seguís un poco el blog, sabréis que este lunes hice un bizcocho amarillo pálido para la sección de bizcocheando.

Como es una receta en la que sólo se usan las yemas de huevo, tenía las claras por ahí aburridas de lo lindo, sin saber qué hacer con ellas.

Yo las veía y pensaba: "pobrecillas, os vais a poner malas y os voy a tener que tirar." Y oía una voz en mi cabecita que contestaba: "¡¡NOOOO, hay mil cosas que hacer con nosotras, no nos tires, ÚSANOS!!

A mí, desde bien pequeñita me han enseñado a no tirar, o desperdiciar comida, y desde que me ha dado por la repostería, lo aplico con más ahínco aún jejejeje.

Como las pobres estaban tristes de estar ahí abandonadas, se me ocurrió transformar mis aburridas claras en algo mucho más bonito: ¡¡Besitos de merengue!!.

Ahora lucen muchísimo más y están más contentas jajaja.

¡¡Bizcocheando los lunes: bizcocho amarillo!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hoy lunes os traigo una receta de bizcocho amarillo de la Biblia de los pasteles. No sé si recordaréis que me lo regalaron estas navidades, y aunque me he leído los consejos que tiene como mil veces, hacía mucho que no preparaba ninguna receta de este libro y me apetecía retomarlo jejeje.

Realmente la receta se llama: bizcocho cremoso amarillo pálido para cualquier ocasión, y desde luego cremoso es, se queda doradito por fuera, pero por dentro se funde...

Mmmmm, ¡¡está de muerte.!!

Os pongo la receta, ya os aviso que sale un buen bizcocho. He decidido que cada vez que haga una receta de Rose usaré mi molde de 20 cm x 10 cm, ya que es el único en el que me cabe la receta justa. 

¡¡Tarta de Star Wars!!

¡¡Hola a tod@s!!

Hace unos días, en pleno maremágnum de cosas para hacer, la cuñada de mi novio, Raquel, que estuvo en el cumple del mismo y a la que le encantó la tarta de Mario Bros, me pidió si podría hacerle una de Star Wars a su cuñado (parece un trabalenguas jajajaja)

Con lo que me gustaba la temática y las ganas que tenía de hacerla no supe decir que no :p (lo único que tenía poco tiempo para hacerla (malditos días de sólo 24 horas grrrrrrrrrrr).

Mi infancia está llena de recuerdos en casa de mis abuelos viendo la trilogía (que si no recuerdo mal, era de mi tío). En su casa sólo había películas grabadas en VHS de la propia tele (madre mía que tiempos), y solían ser comedias españolas con Alfredo Landa de protagonista o Paco Martínez Soria (he dicho ya que era la casa de mis abuelos ¿no? :p) y éstas eran las únicas películas que se salían de ese estilo.

¡¡Bizcocheando los lunes: Bizcocho Marmolado de nutella!!

¡¡Hola a tod@s!!

Aquí estoy un lunes más con un nuevo bizcocho.

Hoy os  traigo uno que tenía muchas ganas de hacer, más que nada porque lleva Nutella, y es que la Nutella me pirra :p

Cuando estuve buscando tipos de bizcocho, éste fue uno de los primeros en venirme a la cabeza.

Bueno realmente lo que me vino fue el típico Plum Cake que una compra en el Alcampo, y cuando busqué información acabé en la página de Webos fritos encontré este bizcocho marmolado de nutella y no pude resistirme a añadirlo a la colección.

Esta receta la he tuneado un poco, pero no los ingredientes, sino la preparación. Su, de Webos Fritos, bate las yemas con los huevos y luego añade la mantequilla y la incorpora con una espátula.

¡¡Tarta Super Mario Bros!!

¡¡Hola a tod@s!!

Llevaba tiempo queriendo enseñaros esta tarta, pero no podía porque era para un cumple jejeje.

Cuando mi novio me pidió una tarta me dio varias opciones para escoger, casi todo de videojuegos y series de anime, y yo me decidí por ésta.

¡¡Bizcocheando los lunes: Victoria Sponge Cake!!

¡¡Hola a tod@s!!

Y aquí estoy un lunes más liada con los bizcochos :p.

Después de mucho deliberar y no saber qué bizcocho escoger, al final me he decidido por el famoso Victoria Sponge Cake (por qué me pasará todas las semanas lo mismo :p)

He mirado muchos blogs y libros de repostería y me he decidido por la receta que tiene Alma en su página de Objetivo Cupcake Perfecto, con algunas modificaciones por mi parte a la hora de elaborarlo.

El Victoria Sponge Cake no es un bizcocho como tal, si no una tarta. El bizcocho que le sirve de base es bastante compacto pero esponjoso y lo normal es rellenarlo de mermelada de frambuesa y de nata montada, y espolvorearlo con un poco de azúcar glas por encima.